舌尖上的香港:从街头走入餐厅的车仔面(组图)--港澳--人民网
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舌尖上的香港:从街头走入餐厅的车仔面(组图)

2012年06月01日10:28    来源:国际在线     手机看新闻

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车仔面
车仔面配料


  熟悉上世纪80、90年代香港电影的人们也许还记得,很多影片中经常出现的一景,就是小贩推着小推车叫卖一种叫“车仔面”的小吃。

  车仔面是在50年代香港经济低潮时兴起的,它价格便宜花样繁多,很受普通民众的欢迎。到今天,由于卫生管理等原因,小贩推车叫卖车仔面的景象已经成为历史。但是,车仔面却已经成为人们心中最地道的香港美食之一,从街头走进了各种档次的餐厅中。

  位于铜锣湾登龙街的新记车仔面是香港最富盛名的车仔面餐馆之一。20多平米的小店内摆放着七八张桌子,墙上贴满了本地食评家撰写的关于餐厅的文章和图片。下午6点,对于大部分香港人而言还没到晚饭的时间,但餐馆内已经坐满了人,品尝着热气腾腾各种口味的车仔面。

  老板娘钟锐笑告诉记者,车仔面不是一种特定的面,而是可以凭自己喜好自由搭配的。面、配菜、汤都可以自由选择。首先除了传统的油面,还可以选择河粉、米线等。配菜则有数十种,荤素齐全,例如墨鱼丸、鸡翅、牛百叶、鱿鱼、猪皮、冬菇、红肠等。

  “最好吃的是猪大肠啊,猪皮啊,猪红啊,鱼丸啊,萝卜啊,那些都是地道的车仔面啊。”听从老板娘的建议,我选择了最传统的油面,放入用猪骨熬制了一天的浓郁香甜的汤里,再加入老板娘亲自调制的辣椒,粗粗的油面,劲道十足。而被称为“餸”的配菜更是味道丰富。原来,这些配菜可都是经过老板娘秘制的卤水汁煮出的。

  据老板娘透露,从2002年开业起,这锅卤水汁一边使用一边不断加入新调料,但从来没断过。也许正是10年里不断熬制的卤水汁才使得新记车仔面有着不一般的香浓味道。老板娘说:“那些卤水汁不换的啦,十年了,我们的店十年它就10年了。”

  来到香港,品味小吃,价廉物美的车仔面是个很好的选择。28元港币一碗的车仔面里,可以慢慢体味上世纪香港人生活的味道。(记者 徐位毅)
(责任编辑:吕冰、邓志慧)

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