组图:步行澳门 享遍美食 (3)

2009年07月23日16:01  来源:人民网-港澳频道

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  从义顺炖奶往玫瑰堂方向走不远,就是老字号的黄枝记。它的门面古色古香,门口有副对联云:“无酒安能邀月饮,有钱最好食云吞”,老字号自有老字号的气派。“云吞”出现在黄枝记的门联上,不用说也是一大招牌。

  虾子捞面是黄枝记的另一绝,面非常细,又有筋性,面上撒着的许多虾子让整个面在咀嚼的过程中分外香脆,唇齿留香。想当年,创始人黄焕枝老先生以80岁高龄,前后两次带领弟子在葡国总统面前表演独特的竹升打面技法,令中外宾客叹为观止,古法炮制的面的魅力可见一斑。

  和黄枝记相比,隔街相望开业不算太久的蔡澜美食城算是后辈。但是“蔡澜”二字却是大有来头的。蔡澜是香港四大才子之一,更是颇有威望的美食家。最初他在香港精选了14家食肆,兴办蔡澜美食坊,起意是让所有的饕客品尝最佳的美食,现在则将分店开到了澳门。印象最深的是美食坊里的用詠藜园。招牌的自制担担面根根细糯,浇于其上的秘制汤汁带有花生酱的清香;沙锅云吞鸡用整只鸡加药材熬煮,汤浓汁厚;白玉葡萄则把冬瓜挖成一个个小球,按葡萄串模样摆盘,清甜可口。
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(责编:吕冰)
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