对"老字号"的保护就是对独有文化的保护

曾坤

2009年04月07日16:35  来源:人民网

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  澳门是个很奇特的地方,城市虽小但如同一个浓缩的世界,中西各种文化和谐共荣,百味杂呈,闪烁着迷人魅力,吸引着世界目光。

  就拿“老字号”来说,穿行于澳门老城区、老街巷之中,具有百年以上历史的老店铺、老作坊比比皆是。这些老店铺、老作坊生产、销售的产品,不仅保持着上百年以前的品味、模样,甚至连生产方式、经营模式、经营理念、技艺与工艺流程等,都原封不动地保持着上百年前的“格调”:不理时代的变迁,不管风云变换,我行我素,一意“孤行”走到今天。它是澳门活的历史,是澳门历经风云变幻而矢志不渝的精神写照。澳门的“老字号”还有一个奇特的地方,那就是大都淡化了作为商业功能的角色,完全变为一种文化“符号”,成为澳门独特文化的一个组成部分。

  迄今为止,尽管澳门开埠已长达400多年,但并没有改变澳门作为中华文化一个组成部分的本来面目,外来文化改变的仅仅是表层的东西,仅仅体现在建筑风格、饮食癖好、习俗相貌等表层文化上。而真正支配澳门人思维、观念的中庸尚和、忠孝礼义之最深厚的文化积淀,依然来自源远流长的华夏文化,它才是支撑澳门文化的基石与主流。实际上,澳门本土文化系集吴越文化、闽台文化、岭南文化于一身,融会贯通,搅拌而成,充溢着异常鲜明的区域文化特征。

  故而,在这种文化根基上长成起来的“老字号”,既完整保留着最早的传统技艺与工艺流程,哪怕一丁点的现代化元素都拒之门外;又无法做强做大,更无须走向世界。它的存在,只是一种过去真实场景的再现,一种过去时代生活方式和生产方式的封存,一种可以让人怀旧的“鲜活”的历史。它的存在,可以让现代人在体验中将过去和现代沟通起来,而不是生活在一种被隔断的时空中。所以,从这个意义上观之,澳门的“老字号”是承载本土文化的一种载体,一种可看见、可触摸、可体验的历史真迹。

  在就要到来的上海世博会上,来自世界各地的游客最爱看的是什么,一定是各国各地独特的东西,而最独特的就一定是本土最有历史印记的东西。既然“老字号”代表了一个城市的文化印记,那么,如何将这个印记独特的“老字号”推介给世界,是上海世博会一个义不容辞的重要职责。

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