香港美食推介：鸡蛋仔玩出新花样

鸡蛋仔制作过程。（图片来源：香港文汇网）

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，风行数十年不衰。鸡蛋仔的制作工艺并不复杂，一般以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等调和成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味。因每个鸡蛋仔的中间都是半空的，咬下时口感特别Q弹。

很多港人的童年是在鸡蛋仔的陪伴下成长的，浓厚的蛋香包裹着无数人成长的记忆。据传鸡蛋仔在上个世纪五十年代就出现在香港，当时有一家杂货店不少破裂的鸡蛋卖不出去，不想白白浪费，于是忽发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，倒在两块特制铁制模夹的中间烘烤。后来，有人改进了模具，设计出鸡蛋状的蜂巢模具，于是这种小吃就被命名为“鸡蛋仔”。