金牌香港厨师奔波内地30载 创粤菜新“煮”意

黄军源和广东厨委会成员们，个个都是顶级粤菜大师。（图：香港《文汇报》）

据香港《文汇报》报道，港籍名厨、现任河南郑州绿地JW万豪酒店中厨行政总厨黄军源，十几岁学厨，二十几岁任主厨，不及而立之年就闯荡北京，胜任建国酒店总厨。在内地近30年里，他奔波在各大城市任星级酒店总厨，是业界公认的金牌顶级粤菜名厨，也是目前内地身价最高的名厨之一。

黄军源从厨40多年，工作经历显赫，先后任职于香港及内地10多家星级酒店，更是粤厨高薪领跑人。当被问及为何频频更换工作地时，黄军源轻描淡写地道出原委，内地地大物博，发展快、机遇多，他还要跑多些地方，再学多点东西才行。

时隔15载再闯郑州

在黄师傅的QQ更新动态中，有这样一句话“中原郑州我来了.2013.08.18”，“喜悦、激动、期待”等尽在这句话中。

黄师傅说：“这是我第二次到郑州工作，曾在1997年至1998年参与郑州裕达国贸酒店的筹备，并主厨中餐厅。我经常往来香港与内地，不过每一次都有不一样的感觉，内地每天都在变化。”

创粤菜新“煮”意

黄师傅师出生在香港，从十几岁就开始学厨。他身上有着香港人一直引以为傲的干练和创新精神。多年来，他纵横大江南北，好学不倦。

黄师傅一直主攻粤菜，在他眼中，粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是中国饮食体系中最富于改革和创新的角色。

这次郑州绿地JW万豪酒店重金礼聘他主理高档粤菜，并融合豫菜精华及其他地方菜系，符合中原人的口味，“用最新鲜的材料烹饪最具创意的菜式”。

“工作踏实、任劳任怨、技艺高超、培训认真负责”，是黄师傅的内地同行对他的一致评价。黄师傅在业界敬业乐业的精神、在朋友圈中是出名的，无论大至大型酒筵的准备，或小至厨房菜品的切配，他都要求严格。

内地身价最高名厨之一

目前，黄军源是内地身价最高的名厨之一，但他从不自夸，不以位高自居，一直践行“努力尽求真善美，失落亦会再筑城”的工作铭言。在同事眼中，黄师傅低调，以诚待人，以德服人，永远都是一张温暖阳光的笑脸。