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苏恺琳和杨尹欣用芒果汁与椰汁模拟蛋黄。（图：香港《明报》网站）
据香港《明报》网站报道，香港大学理学院、教育局及非政府组织Go.Asia前日联合举行首届“科学厨神挑战赛”，12队初中生将创意与科学知识应用到厨房中。该活动的计划总监吴俊熙表示，活动旨在让学生知道，科学实践未必仅限于实验室，也能应用在厨房。
德望学校学生苏恺琳和杨尹欣凭借“海藻甜品四重奏”夺冠，她们用芒果汁与椰汁模拟蛋黄，“蛋黄”表面的薄膜则是用海藻酸凝胶(Sodium alginate)加钙化合物制成。
另外，活动亦邀请了私房菜厨师示范如何冲变色花茶蝶豆花茶，吴俊熙指该茶本身为蓝色，而茶中含有的酚类物质会随酸碱状况变色，所以加一些酸性的柠檬汁入茶，就能观察到茶变成紫色。
(责编：何晓源(实习生）、刘洁妍)
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